Iraanse aubergineschotel - kashk-e-bademjan

Name: iraanse aubergineschotel - kashk-e-bademjan
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 grote aubergines; zout en peper; 1 eetlepel olijfolie; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 1 eetlepel olijfolie; 4 -5 teentjes knoflook, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room; 1 eetlepel olijfolie; gedroogde munt; zout en peper

Maak en deel deze Iraanse aubergine schotel - Kashk-E-Bademjan recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 325 graden.
Schil de aubergine en snij een spleet langs de zijkant. Zout het en laat het een half uur zitten en uitlekken. Spoel zout af.
Snijd de twee aubergines in de lengte dun in 5 of 6 delen per stuk.
Rijg aan beide kanten in olijfolie.
Leg deze in een ovenbestendige schaal. Kook tot ze goudbruin zijn.
Hak de ui en knoflookteentjes fijn en bak ze in een pan met olijfolie.
Verwijder aubergines uit de oven, toe te voegen aan uien/knoflook mix.Puree mix in een keukenmachine tot dikke maar glad.Terug naar pan.
Voeg zure room toe, laat vijftien minuten pruttelen. Plaats in de serveerschaal.
Bak de munt in een kleinere pan in olie.Rood of lepel over de aubergine als garnering.