Armeense shish kabob

Name: Armeense shish kabob
Cook time: 18 min
Total time: 1518 min
Yield: 6
Ingredients: 130 liter olijfolie; 2 eetlepels vers citroensap; 1 theelepel droge witte wijn; 1 eetlepel gehakte knoflook; 1/8 theelepel zout; 1/8 theelepel zwarte peper; 1/8 theelepel gedroogde oregano; 1/8 theelepel gedroogde rozemarijnblaadjes; 1 laurierblad; 900 gram lamsbout zonder been, in centimeterkubussen gesneden; 2 grote uien, geschild, in 8 partjes gesneden; 2 grote groene paprika's, in 8 wiggen per stuk gesneden; 12 paddestoelen, stengels verwijderd; 2 grote tomaten, in 8 partjes gesneden

Watertemperatuur BBQ / gegrild lamsvlees of rundvlees met groenten en specerijen. Bewaar met rijstpilaf en pitabroodje.

Ingrediënten

Bereiding

Roer de olijfolie, het citroensap, de wijn en de knoflook door elkaar; breng op smaak met zout, peper, oregano, rozemarijn en laurierblaadje. Smeer lamsvlees met marinade tot een uniform mengsel, giet het in een hersluitbare plastic zak en marineer in de koelkast minstens 24 uur.
Plaats het ovenrek op de hoogste stand en stel de oven in op braden.
Lamsvlees van de marinade verwijderen en op metalen spiesen rijgen; reserveer marinade.Thread uienwiggen, groene paprika's en champignons op aparte metalen spiesjes. Broodgroenten met gereserveerde marinade.
Kook de spiesen in een vleespan en draai het veelvuldig. Kook uien gedurende 12 minuten, lamsvlees gedurende 10 minuten, groene peper gedurende 7 minuten en de champignons 3 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen tot het voldoende koel is om te verwerken.
Haal spiesjes uit de ingrediënten en leg ze opzij. Maak spiesjes, afwisselend lamsvlees, uien, groene paprika's, champignons en tomaten. Plaats op de grillpan en bestrijk opnieuw met marinade. Verwijder de resterende marinade.
Broil spiesjes opnieuw om het koken te beëindigen, draai regelmatig totdat het lam medium-zeldzaam is en de groenten zwart worden op vlekken, 5 tot 7 minuten.