Arron's garnalen en grits

Name: arron's garnalen en grits
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 600 gram ongekookte garnalen, gepeld en ontdaan; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die fijngemalen maïsmeel bevat; 1 eetlepel boter; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met versnipperd scherp Cheddar-kaas; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels canola-olie; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden bleekselderij; 1 theelepel groene ui, of naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden groene paprika; 1 eetlepel gedroogde tijm; 1 eetlepel gedroogde oregano; 1 (227 gram) kan tomatensaus; Een kop met een inhoud van 80 ml die zure room met verminderd vet bevat; 600 gram ongekookte garnalen, gepeld en ontdaan; 1 scheut hete pepersaus, of naar smaak (optioneel); 1 theelepel groene ui, of naar smaak

Mijn kijk op een low-country klassieker.

Ingrediënten

Bereiding

Breng 1/2 liter garnalen aan de kook in een pan; zet het vuur laag en laat de bouillon sudderen.
Klop maïsmeel met de resterende 1/4 liter garnalen in een kom tot een gladde massa. Wrijf de bevochtigde maïsmeel in de sudderende garnalen. Roer af en toe tot het lichtjes verdikt is, 3 tot 5 minuten. Doe de boter in de kom. Meng in scherpe Cheddar-kaas, ongeveer 1 eetlepel per keer, tot kaas soepel in gruis is gesmolten.
Breng grits terug naar een sudder en kook, roer vaak, tot ze gaar zijn, 15 tot 20 minuten langer. Seizoen met zout en zwarte peper.
Terwijl grutten sudderen, verwarm canola-olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en beweeg bleekselderij tot ze gaar zijn, 3 tot 4 minuten; roer er ui, groene paprika, tijm en oregano doorheen. Kook en roer de groenten tot de ui doorschijnend is, 7 tot 8 minuten.
Meng tomatensaus in gekookte groenten en laat ongeveer 5 minuten sudderen om de smaken te mengen; roer de zure room erdoorheen om een saus te maken.
Schep garnalen in de saus met groenten en dek de koekenpan. Breng saus aan de kook, dek af en zet het vuur laag. Laat sudderen tot de garnalen roze zijn en niet meer doorschijnend in het midden, 5 tot 7 minuten.
Om te serveren, draai grutten in een grote ondiepe serveerschaal en schik garnalen met een tang over de korrels. Giet saus en groenten over garnalen en grutten; Breng op smaak met hete pepersaus en besprenkel met groene ui.