Arroz c'atum

Name: arroz c'atum
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ui, gehakt; 3 knoflookteentjes, gehakt; 1 koffielepel geplette hete peper; 2 eetlepels olijfolie; 2 (340 gram) blikjes tonijn; 1 (397 gram) kan tomaten gepeld hebben; 1 theelepel komijn; 1 koffielepel geplette hete peper; 1 theelepel paprika; zout en peper; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die langkorrelige rijst bevat; water; gehakte verse peterselie of koriander

Dit is een Kaapverdische klassieker. Ik ben opgegroeid in een gebied met een grote Kaapverdische bevolking en dit was een gebruikelijk snel, gemakkelijk en traditioneel diner in een aantal huizen van mijn vrienden. Gebruik voor het beste resultaat Portugese of Kaapverdische tonijnconserven in olie.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan of oven op middelhoog vuur bak jeuien, knoflook en peper in olijfolie tot de ui zacht en transparant is.
Voeg tonijn, tomaten en kruiden toe. Bak ongeveer vijf minuten op matig vuur om de smaken te laten smaken.
Voeg rijst en water toe om 3/4 liter te maken. Breng aan de kook.
Laat 2 minuten koken, zet het vuur laag. Bekleed en laat sudderen tot de rijst klaar is, ongeveer 25 minuten.
Voeg kruiden toe en serveer met een salade.