Arroz verde mexicano

Name: arroz verde mexicano
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4-5
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse peterselie bladeren, grof gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse korianderblaadjes, grof gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte ui, gehakt; 60 liter water; 1 groene chili peper, grof gehakt (mild of pittig); 1 eetlepel limoensap of 1 eetlepel citroensap; 2 knoflookteentjes, geschild en fijngehakt; 2 eetlepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die morelo's rijst bevat; 1/2 liter plantaardige bouillon of 1/2 liter kippenbouillon; zout, naar smaak

Mexicaanse groene rijst. Voor dit recept heb ik de rijst van Morelos uit Mexico getest. Gebruik regelmatig langkorrelige witte rijst als Morelos niet beschikbaar is. Van betere huizen en tuinen. Soms snijdt Spaanse rijst het niet.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een blender de peterselie, koriander, witte ui, water, chili peper, limoensap en knoflook.
Verwerk tot bijna glad. Stop indien nodig de blender en schaaf de zijkanten af.
In een grote bakpan de olijfolie verhitten op middelhoog vuur. Laat de rijst ongeveer 5 minuten rusten of goudbruin.
Verwarm de bouillon en voeg aan de rijst toe samen met het koriander/peterselie-mengsel.
Dek de pan af en breng aan de kook. Laat het vuur ongeveer 20 minuten sudderen en kook het totdat de rijst zacht en geabsorbeerd is.
Als het koken is voltooid, zet dan de verwarming uit en houd het verwarmingselement 10-15 minuten in de oven om de rijstkorrels stevig te maken.
Breng op smaak met zout.