Artisjok en kipworst bloemkool "paella"

Name: artisjok en kipworst bloemkool "paella"
Cook time: 27 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kop bloemkool, gebroken in roosjes; 2 eetlepels warm water; 0,5 theelepel saffraan draden; 60 liter extra vierge olijfolie, verdeeld; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die kippenbouillon bevat; 1 grote courgette, gehakt; 1 gele ui, gehakt; 1 wortel, geraspt; 2 teentjes knoflook, of meer naar smaak, gehakt; 1/4 theelepel gemalen cayennepeper; 1 (425 gram) kan artisjokken, uitgelekt; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die kippenbouillon bevat; zeezout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met daarin peultjes

Ingrediënten

Bereiding

Plaats bloemkoolroosjes in een keukenmachine; pulseer in korrels ter grootte van rijst.
Combineer heet water en saffraandraden in een kleine kom; laat 3 minuten intrekken om te laten trekken.
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een paellapan op middelhoog vuur. Voeg worst toe; kook en roer tot ze bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Roer ze in courgette en ui; kook gedurende 3 minuten. Voeg saffraaninfusie, wortel, knoflook en cayennepeper toe; kook gedurende 1 minuut.
Roer bloemkool "rijst" en artisjokken in de pan. Kook en roer tot het enigszins zacht is, ongeveer 3 minuten. Giet in bouillon; breng op smaak met zout en peper. Aan de kook brengen; zet het vuur laag en laat het stoven tot het grootste deel van de bouillon is geabsorbeerd, ongeveer 10 minuten. Doe de peultjes er in; Laat sudderen tot alle bouillon is geabsorbeerd, 3 tot 5 minuten langer.
Verwijder de paella van het vuur en motregen 2 eetlepels olijfolie erover.