Asiago cremini pasta bakken met radicchio

Name: Asiago cremini pasta bakken met radicchio
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 10
Ingredients: 1 (454 gram) pakketschaalpasta; 2 eetlepels olijfolie; 400 gram gesneden cremini-paddenstoelen; 1 kleine rode ui, in blokjes gesneden; 1/2 theelepel zout; 1 grote kop radicchio - gehalveerd, klokhuis en in dunne plakjes gesneden; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels fijngehakte verse salie; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die vers geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas bevat, verdeeld; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met zware slagroom; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die vers geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas bevat, verdeeld; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pankobroodkruimels

Deze luxe versie van mac en cheese is rijk, romig en het perfecte comfort eten! Laat de radicchio niet achterwege omdat de lichte bitterheid de rijkdom van dit gerecht in evenwicht brengt.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Bak de pasta in het kokende water en roer af en toe tot het nog stevig aanvoelt, ongeveer 9 minuten.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Maak een centimeter ovenschaal lichter.
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de champignons, ui en zout en peper naar smaak toe. Kook en roer tot de champignons bruin zijn en de ui doorschijnend is, ongeveer 7 minuten. Voeg radicchio, knoflook en salie toe; kook totdat radicchio is verwelkt en knoflook is geurig, ongeveer 3 minuten. Haal het vuur en roer de pasta erdoor.
Smelt boter in een steelpan op middelhoog vuur. Wrijf in bloem; kook tot het schuimt. Giet in de melk en zwaai constant, totdat het mengsel kookt en dikker wordt, ongeveer 5 minuten. Haal het van het vuur; Klop Asiago-kaas, zware room, 1/4 liter Parmigiano-Reggiano-kaas, 0,5 theelepel zout en 0,25 theelepel zwarte peper erdoor tot de saus gesmolten en glad is.
Giet de saus over het deegmengsel; roer tot grondig gecombineerd. Overbrengen op bereide ovenschaal. Top met resterende Een kop met een inhoud van 130 ml die Parmigiano-Reggiano-kaas en panko bevat.
Bak in de voorverwarmde oven tot het bubbels is, ongeveer 30 minuten. Braden tot de topping goudbruin is, ongeveer 1 minuut.