Asperges en champignonfrittata

Name: asperges en champignonfrittata
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel boter; 3 eetlepels olijfolie; 200 gram verse asperges, bijgesneden en in stukken van 2,5 centimeter gesneden; 200 gram verse champignons, in plakjes gesneden; 6 eieren; 1 eetlepel water; 1 theelepel gehakte verse tijm; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde mozzarella-kaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde mozzarella-kaas

Dit is een van mijn favorieten. Het belangrijkste is (denk ik) om het langzaam te koken, zodat de eieren zacht blijven.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Smelt de boter in een ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Roer ze in olijfolie en asperges en kook ze tot de asperges zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Doe de paddenstoelen in de oven en blijf ongeveer 5 minuten koken.
Klop eieren, water en tijm in een middelgrote kom. Giet in de pan en zet het vuur laag. Bedek en kook 5 minuten.
Leg de koekenpan in de voorverwarmde oven. Bak 10 tot 15 minuten, tot de eieren niet meer vloeibaar zijn. Bestrooi het mengsel met Parmezaanse kaas en mozzarella. Zet de grill aan en laat het braden tot de kaas gesmolten en lichtbruin is.