Asperges en gerookte zalmsalade

Name: asperges en gerookte zalmsalade
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram verse asperges, bijgesneden en in stukken van 2,5 centimeter gesneden; 130 liter pecannoten, in stukken gebroken; 2 hoofden rode bladsla, gespoeld en gescheurd; Een beker met een inhoud van 130 ml die bevroren groene erwten bevat, ontdooid; Gerookte zalm van 100 gram, gesneden in brokken van 2,5 centimeter; 60 liter olijfolie; 2 eetlepels citroensap; 1 theelepel Dijon-mosterd; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper

Ingrediënten

400 gram verse asperges, bijgesneden en in stukken van 2,5 centimeter gesneden
130 liter pecannoten, in stukken gebroken
2 hoofden rode bladsla, gespoeld en gescheurd
Een beker met een inhoud van
130 ml die bevroren groene erwten bevat, ontdooid
Gerookte zalm van 100 gram, gesneden in brokken van 2,5 centimeter

60 liter olijfolie
2 eetlepels citroensap
1 theelepel Dijon-mosterd
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel peper

Bereiding

Breng een pan water aan de kook. Plaats asperges in de pot en kook 5 minuten, tot ze zacht zijn.Draineer en zet apart.
Plaats de pecannoten in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak 5 minuten, regelmatig roerend, tot het licht geroosterd is.
Leg in een grote kom de asperges, pecannoten, rode bladsla, erwten en zalm samen.
Meng in een aparte kom de olijfolie, citroensap, Dijon-mosterd, zout en peper. Gooi met de salade of serveer aan de zijkant.