Asperges en yukon goudaardappelsoep met krab en bieslookzure room

Name: asperges en yukon goudaardappelsoep met krab en bieslookzure room
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Een kop met een inhoud van 80 ml die licht zure room bevat; 1 eetlepel gehakte verse bieslook; 1 eetlepel citroensap; 2.5 centimeter zout en witte peper naar smaak; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel boter; 400 gram verse asperges, ingekort en grof gehakt; 1/2 ui, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met kippenbouillon; 2 Yukon Gold aardappelen, in blokjes; 2.5 centimeter zout en witte peper naar smaak; 113 gram forel krabvlees

Heerlijke lente-soep. De krab is optioneel, maar ik denk dat het de soep zo geweldig maakt. Je kunt garnaalvlees vervangen door de krab, als je dat wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Roer in een kleine kom de zure room, bieslook en het citroensap door elkaar.Seasoneer met zout en witte peper. Bekleed en bewaar tot het nodig is om de smaken te mengen.
Verhit de olijfolie en de boter in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de asperges en de ui toe; kook en roer tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook en de tijm toe en kook tot ongeveer geurend, ongeveer 1 minuut. Roer de bloem glad en voeg dan geleidelijk de kippenbouillon toe om klonters te voorkomen. Voeg de aardappelen toe en breng aan de kook. Glad op middelhoog vuur tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
Pureer de soep in een keukenmachine of blender, of gebruik een staafmixer in de pot. Terug naar de pot en breng zachtjes aan de kook. Breng een seizoen met zout en witte peper.
Om te serveren, giet soep in verwarmde kommen en garneer met een klodder bieslookzure room en een paar stukjes krabvlees. Scheer met extra bieslook als je extra hebt.