Asperges met pecannoten en parmes

Name: asperges met pecannoten en parmes
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1 bosje aspergesperen, uiteinden bijgesneden; 2 eetlepels boter; 1 (227 gram) in plakjes gesneden champignons; 1 ui, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met grof gehakte pecannoten; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met vers geraspte Parmezaanse kaas

Dit is een zeer elegant en eenvoudig bijgerecht om te serveren voor een speciale gelegenheid.

Ingrediënten

Bereiding

Stoom de aspergesperen in een stoomboot in mandvorm over kokend water tot ze zacht zijn, 5 tot 10 minuten. Laat uitlekken en verwijder het in een serveerschaal; blijf warm.
Smelt ondertussen de helft van de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Eenmaal gesmolten (het is goed als het bruin begint te worden), roer de gesneden champignons erdoor en kook tot ze bruin worden, zacht worden en beginnen met het gieten in een serveerschotel en zet opzij. Smelt de resterende boter in de pan en roer de uien erdoor. Kook tot de uien zacht worden en doorzichtig worden, ongeveer 3 minuten. Breng een week met knoflookpoeder, basilicum, zout en peper.Houd in de gehakte pan pecannoten, en kook nog een minuutje verder.
Strooi het uimengsel met de helft van de Parmezaanse kaas en roer de gereserveerde champignons erdoor. Giet over de asperges in de serveerschaal en bestrooi met de resterende kaas.