Aspergesoep met minivleesballetjes

Name: aspergesoep met minivleesballetjes
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g extra mager rundergehakt; 125 g magere grond kalkoen; 125 g extra mager gemalen varkensvlees; 1 ei; 8 eetlepels broodkruimels; 190 liter water; 2,5 centimeter peper; 1/2 theelepel zout; 398 ml aspergespears, ingeblikt; 30 g boter; 3 eetlepels bloem; 3/4 liter kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 170 ml met lichte room, 5%; 1/2 theelepel zout; 2,5 centimeter peper

Dit is een traditioneel Deens recept dat vaak wordt gebruikt als onderdeel van een recept voor bruiloftsreceptie. Het recept was oorspronkelijk bedoeld voor slagroom, maar ik geef de voorkeur aan de lichtere versie met 5% koffieroom. De minivleesballetjes nemen een beetje tijd in beslag, maar je zult gelukkig dat je deed! Hieronder is de lichtere versie inclusief gemalen kalkoen in de gehaktballetjes, maar indien nodig werkt 50/50 van rund- en varkensvlees goed.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer de eerste 8 ingrediënten om de vleesballetjesmix te maken.
Rol de vleesballetjes in kleine ballen van 1,25 centimeter.
Kook de vleesballetjes 5 minuten in een grote pan met iets kokend water (langer als de gehaktballetjes groter zijn).
Verwijder met zeef en zet opzij.
Snij de speren van de asperges in kleine stukjes, houd de asperge vloeibaar.
Smelt de boter in een grote pan en roer de bloem erdoor met een garde.
Voeg de likeur uit de asperges toe en klop goed.
Voeg de kippenbouillon toe en klop goed; laat de soep 5 minuten sudderen.
Voeg de room toe.
Voeg de asperges en gehaktballetjes toe en warm er doorheen.

Blogs die misschien interessant zijn

10 verbazingwekkende lage glycemische index fruit voor diabetes

wortelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

kleurrijke maaltijden

10 indrukwekkende voordelen van chayote squash

Ik vond het geweldig

Aspergesoep met minivleesballetjes

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies