Aubergine (aubergine) asiago

Name: aubergine (aubergine) asiago
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 aubergine; 30 liter olijfolie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1 theelepel zout; 1 theelepel peper; 1 ei; Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat; 30 liter olijfolie; 1 middelgrote sjalot (gehakt); 2 (411 gram) blikjes in blokjes gesneden tomaten met sap; 1 theelepelsuiker; 1 theelepel gehakte knoflook; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte wijn bevat; 1 theelepeltje Italiaanse kruiden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met versnipperde asiago-kaas

Gemaakt voor RSC11. Familie hield van dit gerecht, zelfs de kinderen. De aubergines zien eruit als kleine minipizza's. Bewaar met knapperig brood, salade en een glas wijn.

Ingrediënten

Bereiding

Schil aubergine en snijd in plakjes van 1,25 centimeter.
Meng bloem, zout en peper in een kom.
Meng ei en melk in een andere kom.
Verwarm 60 liter plantaardige olie in een med frying pan.
Doop plakjes aubergine in meel, ei/melkmengsel en opnieuw in bloem.
Leg 4 plakjes per keer in de olie in de braadpan.
Bak aubergine aan elke kant tot elke zijde goudbruin is.
Haal de aubergine uit de pan en leg ze op keukenpapier om uit te lekken.
Veeg de pan schoon en herhaal bovenstaande procedure hierboven om de rest van de aubergine te bereiden.
Voeg in een middelgrote pan 30 liter olijfolie toe, voeg de gehakte sjalot toe, kook tot het gaar is.
Voeg tomaten, suiker, knoflook, Italiaanse kruiden en witte wijn toe.Kook op laag vuur gedurende 10 minuten.
In een 8x8 ovenschaal de bodembedekker met tomatenmengsel afdekken.
Plaats een enkele laag aubergine op de bodemschaal.
Giet tomatenmengsel over aubergine.
Strooi Asiago-kaas over de tomaten.
Herhaal het proces voor de volgende lagen.
Bak gedurende 25 minuten bij 350 of tot kaas is gesmolten.