Aubergine met paddenstoelenvulling

Name: aubergine met paddenstoelenvulling
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 kleine aubergine; 1 eetlepel zout; 1 kleine ui, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die boter bevat, in blokjes; Een kopje met een inhoud van 190 ml met zachte broodkruimels; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse champignons; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; Dash peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Zwitserse kaas

We hadden een overvloed aan aubergines in onze tuin een jaar, dus ik was blij om dit recept te vinden, vooral omdat het zo'n hit was bij mijn familie. Het is niet moeilijk om te maken, en het beste deel is dat het perfect is voor twee personen.- Joyce Towles, Houston, Texas

Ingrediënten

Bereiding

Snij aubergine in de lengte doormidden; schep pulp uit en laat een 0,25-inch dikke schil achter. Zet de schaal opzij. Chop pulp; plaats in een vergiet boven een bord. Zuig met zout; laat gedurende 30 minuten staan.Blot vocht met een papieren handdoek.
In een koekenpan bak je auberginepulp en ui in boter gaar. Voeg de broodkruimels, champignons, peterselie en peper toe. Lepel in aubergineshells.
Plaats in een ingevette 8-inch rechthoekige ovenschaal.Bake, onbedekt, gedurende 15 minuten op 350 ° C. Pronk met kaas; bak 5 minuten langer of tot kaas is gesmolten.