Aubergine mixed grill

Name: aubergine mixed grill
Cook time: 12 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; 2 eetlepels gehakte verse oregano; 2 eetlepels gehakte verse basilicum; 1 eetlepel balsamicoazijn; 1 koffielepel koosjer zout; 1/2 theelepel zwarte peper; 6 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 rode ui, in partjes gesneden; 18 speren verse asperges, bijgesneden; 12 crimini paddestoelen, stengels verwijderd; 1 (400 gram) aubergine, in plakjes van 2/3 centimeter gesneden; 1 gele paprika, in partjes gesneden; 1 gele paprika, in partjes gesneden

Een super lekkere manier om groenten te grillen.

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels gehakte verse peterselie
2 eetlepels gehakte verse oregano
2 eetlepels gehakte verse basilicum
1 eetlepel balsamicoazijn
1 koffielepel koosjer zout
1/2 theelepel zwarte peper

6 teentjes knoflook, fijngehakt
1 rode ui, in partjes gesneden
18 speren verse asperges, bijgesneden
12 crimini paddestoelen, stengels verwijderd
1 (400 gram) aubergine, in plakjes van 2/3 centimeter gesneden
1 gele paprika, in partjes gesneden
1 gele paprika, in partjes gesneden

Bereiding

In een grote hersluitbare plastic zak, meng de olijfolie, peterselie, oregano, basilicum, azijn, koosjer zout, peper en knoflook. Leg de ui, asperges, champignons, aubergine, rode paprika en gele paprika in de zak. Verzegel en marineer 2 uur in de koelkast en draai af en toe
Verwarm de grill voor op hoog vuur.
Olie het grillrooster licht in. Gril de groenten 6 minuten aan elke kant, tot ze gaar zijn.