Aubergine (of aubergine) dip

NIET jouw klassieke baba ghanoosh, maar toch een zeer smakelijke aubergine dip die ik heb aangepast van een recept in 'De Australische vrouwenweek's TAPAS antipasto mezze'.Deze dip smaakt het best als hij' s nachts wordt gekoeld. De koeltijd 's nachts is niet in de keuken inbegrepen of bereidingstijden. Omdat groentegroottes onvermijdelijk variabel zijn, voeg de olijfolie spaarzaam toe tot je kunt zien hoeveel je nodig hebt om de juiste consistentie te bereiken.

Verwarm de oven voor op heet (220 ° C; 425 ° -450 ° F; 7-8 Gas Mark); doorboor de aubergine helemaal met een vork of een spies; leg de hele aubergine en de gevierendeerde ui op een geoliede ovenschaal, bestrijk zachtjes met olijfolie en bak 25-30 minuten.
Keer de stukken aubergine en ui.
Nadat de aubergine en ui nog eens 10-15 minuten zijn gebakken (in totaal 35-45 minuten), voeg je de teentjes knoflook toe aan de bakplaat en bak je de groenten nog ongeveer 15 minuten. De aubergine en ui zouden nu moeten zijn gebakken voor ongeveer een uur en de aubergine, de ui en de knoflook moeten allemaal zijn verzacht.
Leg de aubergine, ui en knoflook ongeveer 15 minuten opzij of totdat ze zijn afgekoeld; schil de aubergine; gooi de huid weg; en hak het vlees grof in stukken.
Meng of verwerk het auberginevlees, de uienstukken en de teentjes knoflook met de overige ingrediënten (behalve de gehakte walnoten) totdat het mengsel glad is; dek af en laat het minimaal 3 uur of bij voorkeur een nacht in de koelkast staan.
Combineer de gehakte walnoten met de dip en serveer deze met pita brood of knapperige broodjes als onderdeel van een antipasto mezze schotel.

Ik vond het geweldig