Aubergines in een pittige honingsaus

Schil de aubergines (de schil blijft taai als hij gegrild wordt) en snijd ze in rondjes van ongeveer 1 cm dik. Doop ze in olijfolie, draai ze om en bestrooi ze met zout.

Bak op een bakplaat of onder de grill, draai ze een keer om, totdat ze lichtbruin zijn. Ze hoeven niet heel zacht te zijn, omdat ze verder in de saus zullen koken.

In een brede steelpan of koekenpan, bak de knoflook in 2 el van de olie slechts seconden, roer en haal dan het vuur af. Voeg de gember, komijn, cayenne of chilipoeder, honing, citroensap en water toe.

Leg de aubergineplakjes erin en kook op laag vuur, hetzij in porties, zodat ze zich in één laag bevinden, of samen - zodanig herschikken dat elk plakje enige tijd in de saus krijgt - gedurende ongeveer 10 minuten of totdat de plakjes zacht zijn en hebben de saus opgenomen. Voeg indien nodig een beetje meer water toe om de saus te verdunnen.