Spek jalapeno popper trekjes

Name: spek jalapeno popper trekjes
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel spekvet; Dipsaus:; 57 gram versnipperde extra scherpe witte Cheddar-kaas; Een kopje met een inhoud van 60 ml met crème fraîche of zure room; 2 eetlepels fijngehakte groene uien, plus enkele voor garnering; 1 theelepel vers limoensap; Deeg:; 170 liter water; 3 eetlepels boter; 1 eetlepel spekvet; 1 koffielepel koosjer zout; Een kopje met een inhoud van 170 ml dat meel voor alle doeleinden bevat; 2 eieren; 57 gram versnipperde extra scherpe witte Cheddar-kaas; Een kop met een inhoud van 130 ml met fijn gesneden jalapenopeper; 2,5 centimeter cayennepeper; 2,5 centimeter versgemalen zwarte peper; 1/2 liter plantaardige olie voor frituren of indien nodig

Als je geniet van de darmbommen die klassiek zijn, spek gewikkeld, jalapeno poppers, denk ik dat je deze schrikbarende lichte bladerdeegjes lekker zult vinden. Alle dezelfde smaken zijn er, vooral wanneer geserveerd met de makkelijke crème kaasdip, en de prep is veel makkelijker.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het spek in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, gelijkmatig bruin en knapperig, ongeveer 10 minuten. Dep de plakjes bacon op keukenpapier. Verkruimel of snij fijn. Haal het vet uit de pan en bewaar 1 eetlepel.
Meng roomkaas, creme fraiche, groene uien en limoensap samen in een kom. Als het mengsel te dik lijkt, voeg dan voldoende water toe om het te verdunnen tot de gewenste consistentie.
Plaats de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg koud water, boter, gereserveerd baconvet en zout toe. Meng het mengsel om te laten sudderen; verlaag de hitte tot medium. Giet het geheel in een keer. Roer om te mengen en pureer met een houten lepel tot het deeg begint samen te trekken, 2 tot 3 minuten. Haal de pan van het vuur; breng het deeg over in een mengkom en laat het ongeveer 5 minuten afkoelen.
Als het deeg koel is, klop dan in 1 ei. Het mengsel zal iets scheiden. Blijf in het eerste ei kloppen tot het mengsel weer aan elkaar trekt. Herhaal met het tweede ei. Schaaf de zijkanten van de kom af. Voeg in blokjes gesneden jalapeno, spekblokjes, geraspte kaas, cayennepeper toe. en zwarte peper. Mix grondig met een spatel. Wikkel het deeg in plasticfolie en koel het tot het afgekoeld is, 30 minuten tot 1 uur.
Verhit de olie in de friteuse tot 375 F.
Gebruik een kleine schep, schep deegrollen uit. Laat deegrollen in hete olie vallen en bak ze tot ze goudbruin en gaar zijn, 3 à 4 minuten. Werk zonodig in batches. Overbrengen naar een koelrek.
serveer met dipsaus gegarneerd met een paar groene ui plakjes.