Authentieke Franse meringues

Verwarm de oven voor op 90 graden (95 ° C). Blender en meel een bakplaat.

Klop in een glazen of metalen kom het eiwit tot schuimend met behulp van een elektrische mixer.Spring in suiker beetje bij beetje, terwijl je blijft kloppen op gemiddelde snelheid. Als het mengsel stijf en glanzend wordt zoals satijn, stop met mixen en breng het over mix tot een grote spuitzak. Neem de meringue op de voorbereide bakplaat met een grote ronde punt of een sterpunt.

Plaats de schuimgebakjes in de oven en plaats een houten lepel in de deur om te voorkomen dat deze helemaal dichtgaat.Bak gedurende 3 uur, of totdat de meringues droog zijn en kan gemakkelijk uit de pan worden verwijderd. Laat koekjes volledig afkoelen voordat het in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur wordt bewaard.