Authentieke Mexicaanse tortilla's

Meng de bloem, het bakpoeder en het zout. Of met de hand of met een banketbakker, snijd in de bakvorm tot het mengsel kruimelig is. Als het mengsel er meer kruimig uitziet dan kruimelig, voeg dan nog een of twee eetlepels bakvet toe. tot het kruimelig is. Voeg ongeveer 190 liter heet water aan het mengsel toe, of net genoeg om de ingrediënten er vochtig uit te laten zien.

Kneed met je hand of een grote vork het mengsel en wrijf het deeg tegen de zijkanten van de grote mengkom om eventueel vastzittend deeg te verzamelen. Als het deeg nog steeds aan de zijkant van de kom blijft kleven, voeg nog een paar eetlepels bloem toe tot het deeg een zachte ronde vorm heeft. Het deeg is nu klaar om uit te rollen, maar het is het beste om het te laten rusten. Bedek het met een theedoek en laat het ongeveer een uurtje zitten.

Neem het deeg en haal het uit elkaar in 10 tot 12 balletjes. Breng meel aan op het rollende gedeelte en rol elke bal met een deegroller tot ongeveer 1/3 centimeter dik.

Plaats elke tortilla op een middelhoog hete gietijzeren koekepan. Kook ongeveer 1 à 2 minuten aan elke kant, of totdat de tortilla er niet deegig uitziet.