Authentieke Thaise rode curry met kip

Name: authentieke Thaise rode curry met kip
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8-10
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter met kippenbouillon (als u geen kippenbouillon heeft, verdubbelt u het goud); 5 eetlepels Thaise rode currypasta (ik raad Pantai of Mae Ploy aan); 3 (383 gram) blikjes kokosmelk (ik hou van de dikke romige soort); 3 eetlepels olie (ik gebruik canola); Een kom met een inhoud van 3/8 liter met kippenbouillon (als u geen kippenbouillon heeft, verdubbelt u het goud); 1 kippenbouillonblokje; 2 gele uien; 4 groene paprika's; 2 wortels; 2 kleine Japanse aubergines; Een kop met een inhoud van 80 ml die suiker bevat; 1 eetlepel citroensap of 1 eetlepel limoensap; 1 theelepel vissaus; 1 theelepel gedroogde basilicum; 1 theelepel gedroogde basilicum; 8-10 grote kerstomaatjes; Een kom met een inhoud van 1 liter die jasmijnrijst bevat (gekookt)

Ingrediënten

Bereiding

Snij de ui, paprika en aubergine in hapklare stukjes en zet opzij. (Ik hou van grote stukjes op mijn lepel, dus ik snij ze niet te klein).
Snipper wortelen met een dunschiller en leg apart.
Snijd tomaten in twee en zet opzij.
Snij kip in hapklare stukjes en leg apart.
Giet de olie in een pot van vijf kwart en zet op middelhoog vuur.
Als de olie warm is, maar niet rookt, voeg je de Thaise rode curry-pasta toe en roer, terwijl je ongeveer 2 minuten sauteert (ik hou van mijn Thaise rode curry op dezelfde manier als ik die in Thailand at, erg pittig. Daarom gebruik ik ongeveer 6 tot 8 eetlepels currypasta. Mijn gok is dat de meeste mensen er vijf zouden gebruiken. Wat minder, wat is het nut? Gebruik je oordeel voor wat je wilt.).
Voeg de kokosmelk en de kippenbouillon toe, gooi de kip met het kippenbuletje in de pot en roer.
Voeg de groenten, wortels en tomaten toe nadat het begint te koken.
Voeg suiker, citroensap, zoete basilicumbladeren en geplette basilicum toe en breng weer aan de kook. (Ik zet het vuur meestal terug en laat de groenten ongeveer vijf minuten koken voordat de kip wordt toegevoegd.).
Voeg de kip toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat nog ongeveer vijf minuten sudderen.
Serveer met hete jasmijnrijst.