Authentieke aardappelpannenkoekjes

Name: authentieke aardappelpannenkoekjes
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Ingredients: 10 roodbruine aardappelen, geschild en versnipperd; 1 wortel, geschild en versnipperd; 1 ui, fijn gesneden; 5 teentjes knoflook, geplet; 1 eetlepel gehakte platte bladpeterselie; 1 eetlepel gehakte verse dille; 2 eetlepels vers citroensap; olijfolie om te bakken, indien nodig; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die droge broodkruimels bevat; zout en peper naar smaak; olijfolie om te bakken, indien nodig

Ingrediënten

Bereiding

Meng de aardappelen, wortel, ui, knoflook, peterselie en dille in een grote kom. Roer er citroensap, 60 liter olijfolie, bloem, broodkruimels, zout en peper door. Pas net totdat het mengsel bij elkaar blijft.
Verhit de resterende 60 liter olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Werk in porties en laat de lepels van het aardappelmengsel in hete olie vallen. Bak ongeveer 4 minuten per kant, of tot ze goudbruin zijn.Zorg warm.