Authentieke baja-mexicaanse straattaco's (carne asada)

Name: authentieke baja-mexicaanse straattaco's (carne asada)
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 16
Ingredients: 3/4 liter vers sinaasappelsap, of meer als dat nodig is; 1 kleine bos verse koriander, gehakt of naar smaak; 2 eetlepels vers geperst limoensap; 1 theelepel gehakte knoflook; 1 theelepel zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1 theelepel gemalen komijn; 2,5 centimeter cayennepeper; 1,3 kilogram getrimde rok steaks; 16 (15 centimeter) witte maïstortilla's, of indien nodig; 1 witte ui, gehakt of naar smaak; 1 kleine bos verse koriander, gehakt of naar smaak

Tijdens een weekenduitstap van San Diego naar de stranden in Ensenada en Rosarito (Baja California), vond ik mijn favoriete maaltijd in de heerlijke taco's met zachte roklapjes die door de taqueria straatverkopers worden verkocht. Dit recept smaakt precies hoe ik het me herinner - zonder te hoeven maken de reis over de grens. Koop bueno! Top met wat versgeperst limoensap en pittige salsa als je wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer sinaasappelsap, 2 eetlepels koriander, limoensap, knoflook, zout, peper, komijn en cayennepeper in een grote diepvrieszak. Ondergedompelde rok steaks in de marinade. Ontsmet de zak, pers zoveel mogelijk lucht uit.Refrigerate, 1 to 8 uur.
Verwarm een grill voor op middelhoog. Verhit de steaks tot ze warm en stevig zijn in het midden of in de gewenste gaarheid, 6 tot 8 minuten per kant. Breng steaks over naar een plat werkoppervlak en snijd zo dun mogelijk tegen het graan.
Verwarm maïstortilla's op de grill of in de magnetron. Houd tortilla's warm in een opgevouwen aluminiumfolie bedekt met een dikke handdoek.
Voeg biefstuk toe aan elke tortilla en garneer met witte ui en koriander.