Authentieke chocoladebiscotti

Stel het rek in op middelpunt en verwarm de oven tot 350 graden. Bekleed een bakplaat met was of perkamentpapier.

Doe de bloem, suiker, bakpoeder, zout en witte chocoladeschilfers in een grote kom en roer om te combineren.

Meng in een kleine kom de eieren, boter en vanille en klop om volledig te combineren. Maak een putje in het midden van de droge ingrediënten en giet het eimengsel erin.Gebruik een rubberen spatel om te mengen tot een ruw deeg ontstaat.Don ' Het maakt niet uit of het deeg kruimelig is. Dit is typerend voor biscotti-deeg. Het komt samen in de volgende stap.

Dump het deeg op een werkoppervlak en kneed het een paar keer tot het deeg samenkomt, extra spaarzaam en alleen indien nodig extra toevoegen. Start om het deeg te vormen tot een grote, dikke sigaar en snijd het in twee. Vorm elke helft tot een sigaar van ongeveer 2,5 centimeter dik, 5 centimeter breed en ongeveer 30 centimeter lang. Plaats ze op het bakplaat en druk zachtjes met de vingers op iets platte sigaren.

Bak gedurende 25 minuten en draai de pan halverwege om. De repen zullen stevig aanvoelen en net iets bruin zijn.Verwijder uit de oven en verlaag de temperatuur tot 300. Laat de koekjes 15 minuten op het bakplaat afkoelen.

Verwijder cookies op een snijplank met twee spatels. Snij met een gekarteld mes de staven in een hoek van ongeveer 1,25 centimeter dik om de biscotti te vormen. Leg ze terug op het bakplaat met de snijzijde naar beneden en plaats ze 12 minuten in de oven . Draai elke koekje om de andere gesneden kant bloot te leggen en plaats hem nog 12 minuten in de oven. Laat het op een rek tot kamertemperatuur afkoelen. Plaats de koekjes in een luchtdichte verpakking.