Authentieke mexicaanse chili rellenos

Verwarm de grill van de oven voor en zet het ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron. Leg een bakplaat met aluminiumfolie. Plaats de paprika's op de voorbereide bakplaat en bak onder de voorverwarmde grill totdat de schil van de paprika zwart en blaren is , ongeveer 10 minuten. Draai de pepers vaak om alle kanten zwart te maken. Plaats de zwartgeblakerde pepers in een kom en sluit ze goed af met plasticfolie. Laat de paprika's ongeveer 15 minuten stomen terwijl ze afkoelen.

Spoel gekoelde pepers onder koud water af om de schil van de schil te halen en snijd aan de lange kant van elke peper een gleuf om de zaden en de kern te verwijderen. Spoel de paprika's van binnen en van buiten af ​​en dep ze droog met papieren handdoeken.Vul de paprika's met reepjes de kaas.

Klop de eierdooiers in een kom met het bakpoeder. Klop de eiwitten in een tweede metalen kom met een elektrische mixer totdat de blanken stijve pieken vormen. Vouw de losgeklopte eiwitten in het dooiermengsel. Plaats het meel in een ondiepe kom. .

Verwarm de plantaardige bakvet in een koekenpan op middelhoog vuur. Rol elke gevulde peper in bloem, overtollig meel aftrekken en de paprika's in het eimengsel dopen om beide kanten te bedekken. Leg de gecoate paprika's voorzichtig in de hete bakvet. Bak de paprika's tot lichtjes goudbruin en de kaas is gesmolten, ongeveer 5 minuten per kant.