Koekepan met kip met mosterd

Name: koekepan met kip met mosterd
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Frans
Ingredients: 3 eetlepels Dijon-mosterd; 2 eetlepels honing; 2 eetlepels gedroogde dragon; 2 theelepels gedroogde basilicum; 2 theelepels gedroogde tijm; 1/8 theelepel zout; 0.125 theelepel versgemalen zwarte peper; 2 eetlepels plantaardige olie; 4 delen zonder vel, kipfilet zonder vel; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte wijn

Dit is een versie van een klassiek Frans recept dat ik heb aangepast voor een snelle en gemakkelijke bereiding. Misschien wilt u de hoeveelheid dragon aanpassen aan uw smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Meng Dijon-mosterd en honing in een kleine kom. Meng de dragon, basilicum, tijm, zout en peper.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de kip in de pan en bestrijk beide kanten met het Dijon-mosterdmengsel. Giet een kopje met een inhoud van 60 ml wijn rond de kip. Verminder de hitte, dek af en laat sudderen 10 minuten, totdat wordt verlaagd.
Giet nog eens 60 liter wijn rond de kip en kook nog ongeveer 5 minuten, tot de kip niet meer roze is en de sappen helder zijn. Haal de pan van het vuur en bewaar de rest
Meng resterende wijn in de pan. Verhoog de hitte tot medium en schraap bruin gekleurde stukjes. Kook en roer tot de vloeistof met ongeveer 1/3 is afgenomen. Serveer als saus over de kip.