Kruid samgyupsal (Koreaanse geroosterde buik van varkensvlees)

Name: kruid samgyupsal (Koreaanse geroosterde buik van varkensvlees)
Cook time: 17 min
Total time: 57 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 theelepel gedroogde tijm; 1 theelepel gedroogde dille-wiet; 1 theelepel gedroogde rozemarijn; 1 theelepel knoflookpoeder; 900 grams buikspierreepjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte kimchi; 400 gram knoflook, kruidnagel gescheiden en geschild; 3 lente-uitjes (pajori), gehakt; Ssamjang dipsaus:; 2 eetlepels doenjang (Koreaanse sojabonenpuree); 2 eetlepels gochujang (Koreaanse hete peperpasta), of meer naar smaak; 1 eetlepel sesamolie; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 1/2 theelepels sesamzaad; 1 theelepel rijstwijn; 1 theelepel bruine suiker

Ik accepteerde samgyupsal (gegrilde varkensbuik, ook wel dik spek genoemd) in mijn nachtelijke dieet van soju- en bieruitjes terwijl ik in Seoul woonde. Het beste van samgyupsal is dat er weinig of geen marinering bij komt kijken. Je hoeft het alleen maar in te hakken hapklare stukjes en kook het op de kookplaat. Geniet met een verscheidenheid aan slasoorten (rode bladsla, Boston bibb, frisee) en rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Meng tijm, dille, rozemarijn en knoflookpoeder in een kleine kom.Rub over beide zijden van elke buikspek. Blijf op kamertemperatuur, ongeveer 15 minuten.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook de buikspekreepjes tot ze goed bruin zijn, ongeveer 7 minuten per kant.Verbreng ze op een met papieren handdoek beklede plaat en bewaar wat vet in de pan. Snijd stroken in hapklare stukjes.
Bak kimchi, knoflookteentjes en lente-uitjes in het gereserveerde vet op middelhoog vuur tot het bruin begint te worden, ongeveer 3 minuten. Giet af op een met papieren handdoek beklede plaat.
Meng doenjang, gochujang, sesamolie, gehakte knoflook, sesamzaad, rijstwijn en bruine suiker in een kom om ssamjang-saus te maken.
Serveer varkensbuikreepjes met kimchi, knoflook, lente-uitjes en ssamjang-saus.