Veganistische Japanse raap curry

Name: veganistische Japanse raap curry
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden Japanse rapen; 1 aardappel, geschild en in blokjes; 1 tomaat, in blokjes gesneden; 1 theelepel water, of zoals nodig; 1/4 theelepel gemalen kurkuma; Spice Paste:; 1 theelepel canola-olie; 2 gedroogde rode pepers; 2 kleine Thaise groene pepers; 1 (2,5 centimeter) stuk kaneelstokje; 4 pareluien; 2 eetlepels ongezoete gedroogde kokosnoot; 1 eetlepel korianderzaadjes; 5 cashewnoten; 2 groene kardemompeulen; 2 teentjes knoflook, gehakt; 0,5 theelepel venkelzaad; 1/4 theelepel komijnzaad; 2 eetlepels fijngesneden koriander; 2 eetlepels gehakte verse munt; 1 theelepel water, of zoals nodig; 1 theelepel canola-olie; 0,5 theelepel venkelzaad; 1 (2,5 centimeter) stuk kaneelstokje; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 (2,5 centimeter) stuk verse gemberwortel, gehakt; 4 verse curryblaadjes; Een kop met een inhoud van 60 ml die erwten bevat; 2,5 centimeter zout, of naar smaak

Als rapen niet jouw ding zijn, dan zullen Japanse rapen zeker je mening veranderen. Japanse rapen worden normaal gesproken gebruikt voor salades, en ze smaken heerlijk met slechts wat zeezout dat op hen wordt gestrooid. In tegenstelling tot de meeste andere rapen, zijn deze lichtzoet en knapperig, bijna als radijs. Deze curry in Indiaanse stijl, of korma, is een rijk, romig en smaakvol voorgerecht dat goed samengaat met rotis en rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats rapen, aardappel en in blokjes gesneden tomaat in een grote pan. Voeg 1/4 liter water en kurkuma toe. Aan de kook brengen, hitte verminderen en laten sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 15 minuten.
Verwarm 1 theelepel canola-olie in een koekenpan op middelhoog vuur.Rei in rode chilipepers en groene chilipepers, centimeterkaneelstokje, pareluien, kokosnoot, koriander, cashewnoten, kardemompeulen, kruidnagels, 0,5 theelepel venkelzaad en komijnzaad.Kook, roer constant, tot kruiden geurig zijn en kokosnoot begint te roosteren, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur.Overdracht naar een kruidenmolen. Voeg koriander, munt en 1 theelepel water toe; vermalen tot een gladde pasta ontstaat, voeg meer water toe als dat nodig is.
Verwarm 1 theelepel canola-olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer in 1,25 theelepel venkelzaad en centimeterkaneelstok; kook gedurende 30 seconden. Voeg gehakte knoflook, gember en curryblaadjes toe; kook en roer tot knoflook en gember geurig zijn, ongeveer 2 minuten meer.
Gegaarde groenten en kruidenpasta in knoflookgembermengsel gieten en aan de kook brengen. Voeg meer water toe als de curry te dik is. Meng in groene erwten en zout, zet het vuur lager en laat nog 10 minuten sudderen.