Garnalen primavera

Name: garnalen primavera
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 (454 gram) rigatoni pasta van het pakket; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 ui, in plakjes gesneden; 3 teentjes knoflook, geplet; 1 kleine courgette, in plakjes; 1 kleine gele pompoen, in plakjes; 1 groene paprika, in plakjes; 1 (227 gram) pakket gesneden verse champignons; 1 (794 gram) kan tomaten verbrijzelen; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel gedroogde basilicum; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 900 gram garnalen, gepeld en ontdaan

Een mengsel van garnalen, pasta en verse groenten vormen deze licht gekruide schotel.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook.Kak rigatoni in het kokende water, af en toe roeren tot het gaar is, maar stevig tot de beet, ongeveer 13 minuten.Drain.
Verwarm plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui en knoflook tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg courgette, gele pompoen, paprika en champignons toe; ga door met koken en roer tot de groenten gaar zijn, ongeveer 5 minuten meer. Giet de tomaten in de koekenpan en breng op smaak met oregano, basilicum, rode pepervlokken, zout en zwarte peper; laat sudderen.
Bak garnalen in groentesaus tot ze aan de buitenkant felroze zijn en het vlees niet langer transparant is in het midden, ongeveer 5 minuten. Serveer garnalen en saus over rigatoni.