Authentieke paella valenciana

Name: authentieke paella valenciana
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Spaans
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 0,5 (1,8 kilogram) hele kip, in 6 stukken gesneden; 0,5 (900 gram) konijn, schoongemaakt en in stukjes gesneden; 1 kop knoflook, kruidnagel gescheiden en geschild; 1 tomaat, fijngehakt; 0,5 (284 gram) bevroren sperziebonen pakket; 0,5 (284 gram) bevroren diepvrieserwtjes; 0,5 (284 gram) bevroren sperziebonen pakket; zout naar smaak; 1 theelepel milde paprika, of naar smaak; 2,5 centimeter saffraandraden; gedroogde tijm naar smaak (optioneel); gedroogde rozemarijn naar smaak (optioneel); Een kom met een inhoud van 1 liter met ongekookte witte rijst, of indien nodig

Ik heb twee jaar in Spanje gewoond, waar ik de kunst geleerd heb om de Paella te maken die zijn oorsprong heeft in Valencia. Ik heb hier niets gevonden dat zelfs dicht bij authentiek is, dus ik dacht dat ik dit recept zou toevoegen voor diegenen die graag willen om een voorproefje van Spanje te proeven. Eerst en vooral heb je een speciale paellapan nodig, een paellera of alleen een paella. Vertrouw me nadat je dit hebt geproefd, je zult blij zijn dat je de speciale pan hebt gekocht.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een paellapan op middelhoog vuur en bestrijk ze met olijfolie. Voeg de kip, het konijn en de knoflook toe; kook en roer tot het mooi bruin is. Beweeg het gebruinde vlees naar de zijkanten van de pan en voeg de tomaten, boterbonen, erwten en groene bonen toe.Seasoneer met paprika en meng goed.
Vul de paellapan bijna tot de bovenkant met water, meet het water terwijl je het erin stopt. Dit is om je te helpen bepalen hoeveel rijst je moet toevoegen, want paella pannen zijn er in verschillende maten. Breng aan de kook.Slim voor ongeveer 1 uur om een mooie bouillon te maken.
Breng op smaak met een royale hoeveelheid zout en net voldoende saffraan om een mooie gele kleur te maken. Breng eventueel een tijm en rozemarijn met zich mee. Het doel is om een rijk smakende bouillon te maken die in de rijst zal trekken om hem heerlijk te maken. zoveel rijst als de hoeveelheid water in de pan. Bedek, zet het vuur laag en laat sudderen tot alles is geabsorbeerd, ongeveer 20 minuten.