Authentieke pizza margherita

Roer de bloem en 1 theelepel zout in een kom.

Meng water, gist en suiker in een grote kom. Laat staan ​​totdat de gist een romig schuim begint te vormen, ongeveer 5 minuten.

Roer de helft van het bloemmengsel door het gistmengsel tot er geen droge plekken overblijven. Roer de resterende bloem, 130 liter per keer, goed door na elke toevoeging. Als het deeg aan elkaar trekt, zet u het op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot het glad en elastisch is , ongeveer 8 minuten.

Vet een grote schaal olie in, plaats het deeg in de kom en draai het om met olie te bedekken. Bedek met een lichte doek en laat het rijzen op een warme plaats (20 tot 30 graden) tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 1 hour.Punch neer deeg, verdeel in 4 gelijke stukken, en vorm elk in een bal.

Verwarm de oven voor met een pizzasteen tot 260 graden (260 C).

Rek uit en dep 2.5 deegbol tot een cirkel met een diameter van 25 tot 30 centimeter. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven pizzapeeling. Top met Een kop met een capaciteit van 130 ml die tomatensaus bevat en verspreid om binnen een centimeter van de rand van het deeg.Orange 5 plakjes mozzarella op de tomatensaus, plaats dan 5 basilicumbladeren erop. Roer pizza met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met zeezout naar smaak. Herhaal voor 3 resterende deegballen.

Schuif elke pizza op de pizzasteen in de voorverwarmde oven.Bak tot kaas bruisend is en de onderkant van de korst goudbruin is, 5 tot 7 minuten.