Authentieke vegetarische Oekraïense borsjt

Name: authentieke vegetarische Oekraïense borsjt
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 1/2 cups, 6
Ingredients: 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden; 1 theelepel karwijzaad; 1/2 middelgrote koolkop, grof versnipperd; 2 organische wortels, grof versnipperd; 2 kleine witte aardappelen, geknipt tot kleine bijtgrootte; 1 grote biologische biet, grof versnipperd; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met verse tomaten, in blokjes gesneden; 1 (383 gram) kan kekerbonen, uitlekken en uitspoelen (kikkererwten); Een kom met een inhoud van 1 liter die groentebouillon bevat; 1/4 liter water; 1 laurierblad; 2 eetlepels verse biologische dille; 1 eetlepel biologische glutenvrije appelcider; 1 eetlepel pure ahornsiroop; 1 hete chili peper, gehakt en gezaaid; zeezout; vers gemalen zwarte peper; 2 knoflookteentjes, geraspt

Deze borsjt is zo authentiek als mogelijk. De zachte smaken van bieten, kool en dille met vers geraspte knoflook en gegarneerd met yoghurt of zure room zorgen voor een heerlijke soep

Ingrediënten

Bereiding

Voeg olijfolie toe aan een grote soeppan en verwarm, voeg de uien toe en laat 5 minuten op laag vuur bakken, voeg de karwijzaadjes toe en bak nog een minuut. Voeg de balans van ingrediënten toe, met uitzondering van knoflook en topping, en laat gedurende 30 minuten op laag vuur sudderen.
Roer de knoflook erdoor en serveer met een bolletje yoghurt of zure room en garneer met dille.
Gebruik voor het beleg ~ bolletje Griekse yoghurt of zure room en garneer met verse dille.