Avgolemono - ei-citroensoep (griekenland)

Name: avgolemono - ei-citroensoep (griekenland)
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1,25 liter groentebouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met langkorrelige rijst (of orzo); 1 wortel, in dunne plakjes gesneden; 1 rib van selderie, gehakt; 1 streepje zout, naar smaak; 1 paprika, naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die tomaten bevat, uitgezaaid, gehakt; 2 eieren; 3 eetlepels vers citroensap (meer of minder); 3 eetlepels vers citroensap (meer of minder)

Maak en deel dit Avgolemono - Egg-Lemon Soup (Griekenland) recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Roer de rijst, wortel en selderij erdoor en kook, af en toe roerend, tot de groenten allemaal zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
Breng op smaak met peper en zout en voeg, als je het gebruikt, de tomaat toe voordat je het vuur laag zet.
In een kleine kom, gebruik een garde om de eieren met de citroenschil en het sap te kloppen, en voeg dan, NOG STEEDS, 130 liter van de hete bouillon langzaam toe aan het eimengsel. Blijf kloppen terwijl je nog een kop bouillon toevoegt.
Pour this mixture back into the soup & reheat, BUT UNDER NO CIRCUMSTANCES ALLOW THE MIXTURE TO BOIL OR THE EGGS WILL SCRAMBLE!
Proef en voeg zout, peper of citroensap toe waar nodig, voor het opdienen.