Aviyal

Name: aviyal
Cook time: 25 min
Total time: 165 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Een beker met een inhoud van 130 ml met schilferige kokosnoot; 1 eetlepel korianderzaadjes; 1 theelepel komijnzaad; 1 eetlepel split Bengaalse gram (chana dal); 2 gedroogde rode chili pepers, in stukken gebroken; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die yoghurt bevat; 1/4 liter water; 2,5 centimeter zout, naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met vers gesneden groene bonen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met in blokjes gesneden aardappelen; Een kop met een inhoud van 130 ml die gesneden weegbree bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met in blokjes gesneden wortel; 2 eetlepels frituurolie; 1 theelepel komijnzaad; 1 theelepel mosterdzaad; 2 gedroogde rode chili pepers, in stukken gebroken; 1/4 theelepel karwijzaad; 1 takje verse curryblaadjes

Aviyal is een Zuid-Indiase delicatesse en het lijkt erop dat geen twee huishoudens hetzelfde maken. In feite gebruiken alle recepten dezelfde ingrediënten - groenten, kwark (yoghurt), kokosnoot, kruiden - maar de details en verhoudingen variëren. Dit is van mijn moeder Andhra-recept voor Aviyal.Ik hoop dat je het net zo leuk vindt als wij.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de kokosnoot, korianderzaad, komijnzaad en chana dal in een bak en bedek met een paar centimeter koud water; laat het mengsel 2 uur weken. Verdunnen. Gebruik een vijzel en een stamper om het mengsel met de groene chili pepers in een pasta te malen. Roer de yoghurt door het mengsel.
Breng het water en zout aan de kook in een pot. Voeg de sperziebonen, aardappelen, weegbree en wortel toe aan het water en breng aan de kook; kook tot ze zacht zijn. Reduceer het vuur laag en roer het yoghurtmengsel in de groenten; Laat de groenten in het yoghurtmengsel ongeveer 5 minuten sudderen, maar laat niet koken.
Verhit de olie in een koekenpan. Bak de komijnzaad, mosterdzaad, rode chilipepers en karwijzaad in de hete olie tot ze spetteren. Voeg de kerrieblaadjes toe aan het mengsel en bak nog eens 30 seconden aan elkaar. Roer het mengsel door de plantaardig mengsel en serveer.