Avocado- en tofu-dressing

Prachtige begeleiding voor vis en zeevruchten, zelfs gebakken, kip, groenten en salades. Oorspronkelijk idee komt uit het boek van Harumi Kurihara. Ze wordt soms aangehaald als een Julia Child of Japan - ik denk dat dat het wel uitrekt. Gebruik zeker alleen zijden of heel , zeer zachte tofu voor dit gerecht. Dit recept smaakt beter nadat het de smaak enkele uren in de koelkast heeft laten smelten. Je kunt ook cottage cheese weglaten en het werkt prima. Dit recept is om dure avocado te gebruiken om zijn smaak en kleur uit te rekken en zal niet smaakt naar guacamole met meestal alle avocado.