Avocado, roomkaas en eierburrito

Name: avocado, roomkaas en eierburrito
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 avocado, geschild en ontpit; 2 eetlepels roomkaas, verzacht; 2 meel tortilla's; 1 theelepel plantaardige olie, of indien nodig; 3 eieren; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Een smakelijke vegetarische maaltijd of snack: romig en heerlijk, snel en gemakkelijk.

Ingrediënten

1 avocado, geschild en ontpit
2 eetlepels roomkaas, verzacht
2 meel tortilla's

1 theelepel plantaardige olie, of indien nodig
3 eieren
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

Sla avocado en roomkaas samen in een kom tot een gladde massa; verspreid over tortilla's.
Verhit de olie in de koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de eieren in de hete olie tot ze ongeveer 5 minuten verspringen. Stel de eieren over naar tortilla's; breng op smaak met zout en peper. Rol tortilla's rond de eieren en leg ze in de hete koekenpan tot de tortilla's knapperig zijn, ongeveer 5 minuten.