Avocado toast met bloemkool puree

Name: avocado toast met bloemkool puree
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Yield: 3
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met bloemkoolroosjes; 80 liter olijfolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 1 theelepel citroensap; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1 theelepel cayennepeper; 2 sneetjes volkoren brood; 1 eetlepel lichte mayonaise (optioneel); 1 avocado, in dunne plakjes gesneden

Stevig en heerlijk! Perfect voor een brunch of een tussendoortje.

Ingrediënten

Een schaal met een inhoud van
1/2 liter met bloemkoolroosjes
80 liter olijfolie
Een kopje met een inhoud van
130 ml met geraspte Parmezaanse kaas
1 theelepel citroensap
1 theelepel gemalen zwarte peper

1 theelepel cayennepeper
2 sneetjes volkoren brood
1 eetlepel lichte mayonaise (optioneel)
1 avocado, in dunne plakjes gesneden

Bereiding

Leg de bloemkool in een koekenpan op middelhoog vuur; besprenkel met olijfolie.Kook en roer tot het licht goudbruin is, 5 à 7 minuten. Giet de bloemkool in een blender met Parmezaanse kaas, citroensap en zwarte peper. Mix tot het mengsel lijkt op aardappelpuree, 10 tot 15 seconden.
Roosteer het brood, ongeveer 2 minuten, en strooi de mayonaise gelijkmatig over elk schijfje. Spreid bloemkool gelijkmatig over de toast. Leg avocado-plakjes op de bloemkool.