Avocado toast met ei

Name: avocado toast met ei
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 1 theelepel boter; 2 eieren; 2 sneetjes meergranenbrood; 1 rijpe avocado, ontpit, gepeld; 1 theelepel citroensap, of naar smaak; 2,5 centimeter cayennepeper; zeezout naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak

Ik hou van avocadostroost, en als je er een ei aan toevoegt, heb je een volledige maaltijd. Soms gebruik ik balsamicoazijn om de avocado in plaats van het citroensap te maken. Je kunt het ei op elke gewenste manier maken, maar ik vind het het lekkerst gebakken of gepocheerd.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de eieren in de koekenpan naast elkaar en kook tot de eieren wit zijn op de onderste laag en stevig genoeg om te keren, 2 à 3 minuten. Snij eieren, probeer de eigeel niet te kraken en kook tot het ei de gewenste gaarheid bereikt, 2 tot 5 minuten langer.
Ondertussen roosteren we broodsegmenten tot de gewenste gaarheid, 3 tot 5 minuten.
Mash avocado in een kom; roer in citroensap, cayennepeper en zeezout. Spreid avocado-mengsel op toast. Bedek met gebakken ei en breng op smaak met zeezout en peper.