Ayam penyet pedas (indonesische pittige kip penyet)

Name: ayam penyet pedas (indonesische pittige kip penyet)
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 5 teentjes knoflook, gepeld, verdeeld; 3 sjalotten, verdeeld; 3,75 centimeter stuk verse gemberwortel, geschild en gehakt; 3,75 centimeter stuk laos, in dunne plakjes gesneden; 1/2 theelepel gemalen koriander; 2 theelepels zout, verdeeld; 4 kippendijen; 1/3 liter water; 2 salambladeren (vervangen door currybladeren); 3 theelepels olie, verdeeld of zoals nodig; 1/2 tomaat; 11 verse rode chili peper, fijngehakt; 4 eetlepels limoensap, of naar smaak; 1 theelepel garnalenpasta; 1/2 theelepel witte suiker; 1 bosje citroenbasilicum (kemangi)

Ayam Penyet (Penyet Chicken) is een ongelooflijk pittig Indonesisch gerecht dat je tong een brandend gevoel geeft ... je moet naar een speciale Aziatische supermarkt om een paar ingrediënten te krijgen.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer knoflook, 400 sjalot, gember, laos, koriander en 1 theelepel zout in een vijzel en stamper; gram in een pasta.
Combineer kip met de knoflookpasta, water en salamblaadjes in een pot. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de kip gaar is, ongeveer 20 minuten.
Verhit intussen 2 theelepels olie in een koekepan. Zodra de kip volledig is gekookt, bak je de kip in de pan tot hij goudbruin is, 5 tot 10 minuten.
Voor de sambal (chilisaus) verwarm 1 theelepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak 2 sjalotjes, tomaat en rode chilipepers gedurende 2 minuten. Breng een vijzel en een vijzel aan en voeg limoensap, garnalenpasta, 0,5 theelepel zout, suiker en citroenbasilicum. Draai alles in een pasta.
Leg de sambal (chilisaus) op de bodem van een serveerschaal en leg de kip op de schotel.