Szechuan pittige aubergine

Name: szechuan pittige aubergine
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 (600 gram) aubergine; 4 eetlepels sojasaus; Een beker met een inhoud van 60 ml die kippenbouillon bevat; 1 theelepel chilisaus; 1 theelepel witte suiker; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 2 eetlepels oestersaus (optioneel); 1 eetlepel maizena; 4 eetlepels water; 2 teentjes knoflook, gehakt; 4 grote groene uien, fijngehakt; 1 eetlepel gehakte verse gemberwortel; 100 gram verse garnalen - gepeld, ontdaan en in blokjes gesneden; 100 gram mager rundergehakt; 1 eetlepel sesamolie; Een schaal met een inhoud van 1 liter die hete gekookte rijst bevat

Mensen die van pittig eten houden, keuren dit fantastische vlees- en aubergine gerecht goed! Dit is een recept van mijn Chinese moeder, wiens keuken onovertroffen is. Pas de hoeveelheid chilisaus aan om aan uw smaak te voldoen. Bewaar de hete rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verwijder de aubergine stam en snij in centimeters kubussen.In een middelgrote kom, combineer de sojasaus, kippenbouillon, chilisaus, suiker, gemalen zwarte peper en oestersaus. Roer goed samen en zet apart.In een aparte kleine kom, combineer de maizena en water en zet apart.
Smeer een grote, diepe pan met kookspray op hoog vuur in en laat het een paar minuten staan om heel heet te worden.Sluit de knoflook, de helft van de groene uien, gember en gedroogde garnalen, indien gebruikt (zie Cook's Note) voor 3 tot 5 minuten, onder voortdurend roeren, tot ze bruin beginnen te worden. Doe het rundergehakt of het varkensvlees in de pan en kook nog 3 minuten, opnieuw constant roerend, tot ze bruin zijn.
Giet de aubergine in de pan en roer alles door elkaar. Giet het gereserveerde sojasausmengsel over alles, bedek de pan, zet het vuur laag tot medium laag en laat het 15 minuten sudderen, af en toe roeren. Als je verse garnalen gebruikt, voeg je het toe tijdens de laatste paar minuten koken. Doe het gereserveerde maizena mengsel in het mengsel en laat het opwarmen tot het ingedikt is. Roer uiteindelijk de rest van de groene uien en de sesamolie erdoor.
Serveer over hete rijst.