Aziatisch-geïnspireerde plantaardige noedelkom

Name: Aziatisch-geïnspireerde plantaardige noedelkom
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (227 gram) pakket eiernoedels; Een kom met een inhoud van 9/10 liter groentebouillon; 2 eetlepels sojasaus; 1 eetlepel gehakte verse gember; 1 theelepel Aziatische chili saus; 1 teentje knoflook, gehakt; 156 gram bevroren spinazie, ontdooid; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die bevroren groene sojabonen bevat, ontdooid; 1 rode paprika, in plakjes

Heerlijke, voedzame vegetarische noedelkom. Veel kleur en smaak. Je vindt de groene sojabonen in de diepvriesafdeling van je supermarkt.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan water aan de kook.Voeg noedels toe; kook tot het zacht is en toch vast aan de beet, 1 à 2 minuten. Verdun en verdeel over 4 grote soepkommen.
Combineer groentebouillon, sojasaus, gember, chilisaus en knoflook in een pan op middelhoog vuur; zachtjes laten sudderen. Simmer tot geurig, ongeveer 5 minuten.
Pers spinazie om overtollig vocht af te voeren; grof hakken. Toevoegen aan bouillon met sojabonen en rode paprika; kook tot ongeveer 1 minuut verwarmd. Pollepel over noedels.