Aziatisch gerookt Turkije

Dit is een grote verandering ten opzichte van normale Thanksgiving kalkoen. De buitenste schil is niet bedoeld om te eten. Je moet een combinatie van hard en zacht hout gebruiken; bijv. hickory plus wilde druif of applewood. U moet bekend zijn met rokertechnieken.

Spoel de vogel van binnen en van buiten. Strijk de buitenkant lichtjes af.
Wrijf de chocolade en koffiepoeder over de hele huid. Plaats twee steranijs in de holte en verdeel de rest over de borstgedeelten en de benen/dijen. Wikkel de benen en vleugels met folie.
Rook gedurende 5 - 6 uur bij 225 of totdat de vogel een interne temperatuur van 180 bereikt. Volg de aanwijzingen van je roker.
Laat 15 minuten rusten. Eet de huid niet. Het wordt extreem zwart en was er voor het op smaak brengen van het vlees, niet voor de inname zelf.