Aziatische mol

Name: Aziatische mol
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6-8
Ingredients: 1/2 eetlepel pinda-olie of 1/2 eetlepel canola-olie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ui, gehakt; 2 eetlepels knoflook, gehakt; 2 eetlepels gember, gehakt; 0,5 eetlepel jalapenos of 0,5 eetlepel serrano-chili, gehakt, inclusief een deel van de zaden; Een beker met een inhoud van 190 ml die rode wijn bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die gedroogde veenbessen bevat; 7 eetlepels water, verdeeld gebruik; 1/8 theelepel kaneel; 0,75 theelepel verse tijm of 0,25,5 theelepel gedroogde tijm; 1 eetlepel zwart sesamzaad, geroosterd; 1/8 theelepel vanille-extract; 1/4 theelepel komijn; 1 theelepelsuiker; 2 eetlepels gesneden amandelen, geroosterd; 28 gram ongezoete chocolade, in stukjes gesneden; zout; vers gemalen zwarte peper

Deze saus is veel aangepast van een Ming Tsai-recept. Het gaat goed met kip, varkensvlees, groenten of tofu. Ik heb het nog niet geprobeerd met zeevruchten, maar ik kan me voorstellen dat het heerlijk zou gaan met garnalen (en een recensent vond het echt lekker op zalm ).

Ingrediënten

Bereiding

Op middelhoog vuur, gebakken uien, knoflook, gember en chili tot ze gekarameliseerd zijn.
Blus de pan met de wijn. Voeg veenbessen en 60 liter water toe en kook totdat ongeveer driekwart van het water is opgenomen.
Overdracht naar een processor terwijl deze warm is, zodat chocolade smelt. Meng met de rest van de ingrediënten, inclusief 3 eetlepels water, tot het glad is. Zout en peper naar smaak. Bewaar op vlees, tofu of groenten.