Aziatische risotto

Name: Aziatische risotto
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met arboriorijst; 5 eetlepels boter, verdeeld; 1 (92 gram) shiitake-paddenstoelenpakket, verwijderde stengels, gesneden in stroken van 2,5 centimeter; 1 eetlepel verse gehakte knoflook; 1 eetlepel verse, fijngehakte gember; 300 gram verse garnalen, gepeld, ontdaan, schoongemaakt; 4/5 liter kippenbouillon; Een kop met een inhoud van 60 ml met droge sherry; 2 eetlepels sojasaus; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rode paprika, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 80 ml met pijnboompitten, geroosterd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met korianderblad, gehakt

Dit is mijn soort troostmaaltijd - een zeer niet-traditionele maar smaakvolle manier om risotto te bereiden. Veel garnalen, met knoflook, gember, pijnboompitten en koriander. Rossotto gaat naar de Pacific Rim! Aangepast aan een recept van een lokale supermarkt.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt 3 TBS van de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
Roer de champignons erdoor en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten en verwijder ze vervolgens op een bord.
Smelt de resterende 2 TBS-boter in dezelfde pan.
Roer de gember en knoflook erdoor en bak ongeveer 1 minuut tot ze geurig zijn.
Roer rijst; kook op matig vuur gedurende 3 minuten.
Meng in een andere pan garnalen, kippenbouillon, sherry en sojasaus.
Aan de kook brengen; garnalen in een kom doen.
Voeg ongeveer een derde van de hete bouillon aan de rijst toe.
Kook op middelhoog vuur tot de bouillon wordt geabsorbeerd, 2 of 3 keer roeren.
Blijf nog een derde bouillon toevoegen en roer tot de rijst nog steeds stevig maar niet rauw is, ongeveer 25 minuten.
Roer de champignons, rode paprika, pijnboompitten en garnalen erdoor; warmte door, nog ongeveer 4 minuten.
Roer de koriander erdoor en serveer meteen.
Om pijnboompitten te roosteren: kan paneren of toast in een voorverwarmde 325 * oven totdat het horloge zorgvuldig goudkleurig is.