B. het pasenbrood van voycheshin met saffraan en rozijnen

Verbrand de melk en laat afkoelen.

Zet rozijnen in water om te reconstrueren.

Meng warm water, suiker en gist. Laat het schuim staan, ongeveer 10 minuten.

Klop de afgekoelde melk en de eerste hoeveelheid bloem goed met kloppers in een zeer grote kom met een goed passende deksel.

Voeg het gistmengsel toe aan de melk en het meel, klop het goed en dek het af en laat het minimaal 30 minuten of maximaal 2 uur rusten.

Meng in een kleine kom de warme gesmolten boter, olie, vanille, citroenschil, citroensap en saffraan. Laat dit mengsel stollen en de smaak versterken.

Scheid ondertussen de eieren en doe de dooiers in een middelgrote kom met de twee hele eieren (bewaar de witte voor een ander gebruik, maar je hebt er later nog een nodig) .Ik PROBEER GRATIS ASSORTIMENTIEREN TE KOPEN VOOR DIT GEBRUIK ZO DAT IK ZEKER ZEKER HEB DE GEELSTE YOLKS.Beat de eieren en dooiers totdat ze schuimig maar niet stijf zijn. Voeg de suiker en zout toe en blijf kloppen totdat beide zijn opgelost.

Voeg de boter/olie / saffraanmix toe aan de eieren en klop goed.

Meng nu het ei/botermengsel in de gist en het eerder geroosterde meel en sla dit goed.

Neem dit moment om de rozijnen die hebben gedrenkt leeg te laten lopen en dep ze droog, en gooi ze in de tweede hoeveelheid meel zodat ze niet zinken (DIT KAN EEN OUDE KINDERBEWIJS WORDEN, MAAR IK DOE HET ALLEMAAL OMDAT MIJN MAMMA VERTELD DAT IK , EN OP DIT PUNT DENK IK DAT OOK).

Begin met het toevoegen van de bloem aan het ei/boter / gistmengsel één kop per keer en sla goed tussen elke kop. Eet tot u niet meer kunt kloppen.

Ik heb geen keukenhulp dus ongeveer een schaal met een inhoud van 3/4 liter. Ik moet stoppen met kloppen met kloppers en met de hand roeren. Ik vind dat een platte spatel in de hand helpt, maar je hebt moet het doen om alle meel in te krijgen en gelijkmatig te verdelen.

Wanneer alle bloem gelijkmatig wordt gemengd, voeg je de rozijnen toe aan het beslag, je wilt ze overal verdelen, maar wil ze ook niet breken, dus wees voorzichtig.

Dit zal minder als een deeg zijn en meer als een zeer dik beslag, maar met geoliede handen en een met bloem bestrooid bord zou je in staat moeten zijn om het te kneden.

Verander dit beslag op een GOED GEBLOEMDE BOARD en kneed het met geoliede handen VEEL EN VEEL EN VEEL LOTS.

Smeer het deeg in en plaats het terug in de kom, bedek het goed en laat het staan ​​totdat het verdubbeld is (60 min).

Pons het deeg en vorm het in broden.

Laat de broden in grootte verdubbelen (50 min).

Bak de broden in een voorverwarmde oven van 200 graden gedurende 15 minuten, borstel met een aantal van de eiwitten (geklopt) en laat de oven dan af tot 350 ° F. Blijf 30-40 minuten bakken totdat de broden hol klinken.

Persoonlijke notities :.

Vet brood pannen goed.

Verwijder de rand van een koffieblik en bak deze broden erin voor een authentiek rond brood, zorg ervoor dat de broden onder de 0,5 vol in het blik blijven of dat je een paddenstoeltop hebt.

Dit brood maakt buitengewoon goede kaneelbroodjes.

Dit brood maakt ook de meest ultieme Franse toast.