Babyspinazie en pijnboomnotensalade met romige spekdressing

Name: babyspinazie en pijnboomnotensalade met romige spekdressing
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2-4
Ingredients: 2 plakjes bacon, ontdaan van vet en in delen gesneden; Een beker met een inhoud van 130 ml die hele-ei-mayonaise van goede kwaliteit bevat (zoals Thomay); 1 1/2 eetlepels water; 2 eieren; 50 g pijnboompitten; 150 g babyspinazie bladeren, gewassen en gedroogd

Ik geniet echt van salade op basis van spinazie met romige dressings en dit eenvoudige recept is echt geweldig. Afhankelijk van het type mayo dat u gebruikt, kan dit recept ook geschikt zijn voor koolhydraatarme diëten. Vier als een salade, of 1-2 personen als lunch Van een krantenknipsel.

Ingrediënten

Bereiding

VOOR DE JURK.
Kook het spek in een pan met antiaanbaklaag op hoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten of tot het knapperig is.
Plaats het spek, de mayonaise en het water in een keukenmachine en verwerk dit tot het spek fijngehakt is.
VOOR DE SALADE.
Leg de eieren in een pan met koud water, breng aan de kook en bak 7 minuten.
Spoel de eieren af onder koud water, schil ze en snijd ze in partjes.
In de pan kookte je het spek, kook je de pijnboompitten op een matig/hoog vuur gedurende 1-2 minuten tot ze geroosterd zijn - pas op dat ze gemakkelijk verbranden.
SERVEREN.
Leg de spinazie op een serveerschaal, strooi met de pijnboompitten en de eierwiggen.
Sprenkel met de dressing.