Bagels ii

Bestrooi in grote kom gist over warm water om het te verzachten; roer om op te lossen. Voeg 1/2 eetlepels suiker, olie, 1,5 liter bloem en zout toe. Meng goed tot het deeg is gevormd en verlaat de zijkanten van de kom. Draai het deeg uit op met meel bestoven bord en kneed, voeg kleine hoeveelheden bloem toe. indien nodig. Blekerdeeg moet vrij stijf zijn. Werk in zoveel extra meel als je comfortabel kunt kneden. Keer tot een glad en elastisch geheel, 12-15 minuten.

Rol het deeg uit tot een bal, plaats het in een grote geoliede kom en draai het om. Bedek en laat het volledig rijzen tot een indruk gemaakt met je vinger overblijft en niet wegzakt in het deeg (ongeveer een uur).

Sla neer en snij in drieën en rol elk stuk tussen je handpalmen in een touw. Snijd elk touw in 4 gelijke stukken en vorm het in ballen. Rol de eerste bal in een ander touw dat ongeveer 2 "langer is dan de breedte van je hand. Maak een ring met het deeg, de overlappende uiteinden ongeveer 0,5 "en sluit de uiteinden af ​​door met je palm op het bord te rollen. Als het deeg bestand is tegen rollen, schar dan op een druppel water met je vinger. Leg de bagels op 2 anti-aanbakpannen. of heel licht geoliede bakplaten. Bedek en laat staan ​​tot gezwollen, ongeveer 20 minuten.

Terwijl bagels proofing zijn, vul een 4 liter steelpan 0.66 vol met koud water; voeg 1 eetlepel suiker toe en breng aan de kook. Wanneer je klaar bent om te koken, laat je 2 of 3 bagels per keer in het kokende water vallen en wacht tot ze naar de top stijgen. Gedurende een minuut koken, één keer draaien.

Til elke bagel voorzichtig op met een schuimspaan of skimmer.Drain even op.Wereld indien gewenst een schotel met een topping.Zelfs bagels op 2 antiaanbakblikjes of heel licht geoliede bakplaten.

Bak met stoom in een voorverwarmde 260 graden (260 C) oven tot ze goed bruin zijn, ongeveer 20 minuten. Draai de bagels om als de bladen bruin beginnen te worden en blijf bakken tot ze gaar zijn.