Bahamian crab n 'rice

Name: bahamian crab n 'rice
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8
Ingredients: 5 witte landkrabben of 7 zwarte landkrabben, schoongemaakt, gesegmenteerd, vet verwijderd; 1/2 liter voorgekookte langkorrelige rijst of 3/5 liter langkorrelige rijst; 1 grote witte uien of 1 gele ui, fijn gesneden; 1,5 theelepel verse gemalen zwarte peper; 2 1/2 eetlepels gedroogde tijm; 1 1/2 theelepels zout; 1,5 theelepel verse gemalen zwarte peper; 1 theelepel kruidenzout; 0,5 scotch bonnet paprika, fijngehakt met of 0,5 zonder zaden; Een kop met een inhoud van 130 ml die tomatenpuree bevat; 1,25 liter heet water; 1/2 liter voorgekookte langkorrelige rijst of 3/5 liter langkorrelige rijst

Ingrediënten

Bereiding

Was levende krabben onder de kraan met een tandenborstel om zand van onder de band en tussen de tenen te wassen tot ze helemaal schoon zijn.
Draai de krab met de ogen weg, ondersteboven, een bot mes wegschuivend (een botermes is ideaal) tussen de naad van de schaal, duw omhoog om de schaal van de krab in tweeën te scheiden.
Zorg ervoor dat u het mes niet te ver induwt (de galluszak bevindt zich in het directe pad van het mes!).
Uiteenhalen.
Schep het vet van beide zijden van de schaal in een kom met behulp van het mes of een lepel.
Gooi de lege halve schaal, de band, de mond, de kieuwen en alle andere resterende inwendige organen weg en laat de tenen achter.
Breek de twee segmenten doormidden door elke helft stevig vast te houden en uit elkaar te klikken.
Dit kan ook gedaan worden door het segment te hakken met een hakmes.
Was de teensegmenten onder de kraan en doe ze in de kom met het vet.
Dit proces moet worden herhaald totdat elke krab is verwerkt.
Plaats een grote pan op middelhoog vuur, voeg de plantaardige/maïsolie toe.
Laat de olie opwarmen totdat een druppel water sist wanneer het in de olie wordt gedruppeld.
Voeg ui, groene peper, zout, zwarte peper, gekruid zout, tijm, scotch motorkap en roer toe.
Bak de ingrediënten tot de ui transparant is, onder voortdurend roeren, ongeveer 3 tot 5 minuten.
Voeg krabvet en -segmenten toe, bak, onder voortdurend roeren totdat het vet ongeveer 7 minuten is.
Voeg tomatenpuree toe, roer ingrediënten nog eens 5 minuten door elkaar.
Voeg water toe.
Roer de ingrediënten door het water, proef, pas zout aan naar smaak, laat sudderen langzaam sudderen.
Giet rijst voorzichtig in de pan en roer langzaam om een gelijkmatige verdeling van de rijst in de
Zet het vuur laag en dek de pan af met een goed sluitend deksel om te voorkomen dat er stoom ontsnapt. De olie kan onder het deksel worden gebruikt om te voorkomen dat stoom ontsnapt.
Laat ongeveer 20-25 minuten koken of tot alles is opgenomen.
Til het deksel niet op tijdens het koken.
Zet het vuur uit en laat de rijst 10-15 minuten afgedekt staan of totdat het wordt opgenomen.
Pluis en serveer heet.