Baingan bharta- indische stijl vuur geroosterde aubergines

De zekere manier om te controleren of de aubergines klaar zijn, is ze door te prikken met de achterkant van een lepel, als het de eierdooier als zachte boter binnendringt, zijn ze klaar.

Verwijder bij kamertemperatuur de schil en pureer de pulp.

Hak de uien, tomaten en groene peper fijn.

Verhit olie (bij voorkeur mosterdolie) in een kadahi (wok) en voeg de gehakte uien toe.Serveer tot ze roze zijn.Giet ze niet bruin. Voeg vervolgens fijngehakte gember, knoflook, gehakte groene peper toe en roer.

Voeg na ongeveer 0,5 minuut de tomaten en het zout toe (zout toevoegen aan de tomaten maakt de tomaten sneller zachter en vergemakkelijkt het koken). Wanneer de tomaten klaar zijn (olie scheidt van hen) voeg alle poeders toe behalve het garam masala poeder en kook voor nog eens 0,5 per minuut.

Voeg nu de geprakte brinjals toe. Hierna is niet veel koken vereist. Neem ongeveer 0,5 tot 1 minuut gaar en voeg ten slotte de garam masala en de fijngehakte corrianderblaadjes toe.

Serve immediately with roti, paraatha, naan, pitta bread, or even on a toast! We love it on a crunchy toast - irresistable, I tell you!