Bakewell slice

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C). Leg een centimeter omrande bakvorm met bakpapier.

Rol het deegdeeg dun uit om in de bakvorm te passen en druk de bodem naar beneden. Bedek met bakpapier en vul het met gedroogde bonen om blind te bakken.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten.Verwijder het perkament en de bonen van het gebakken gebak en bak tot het deeg een gouden kleur heeft, ongeveer 5 minuten meer. Zet het opzij om af te koelen, ongeveer 15 minuten.

Verspreid frambozenjam gelijkmatig over het gekoelde deeg.

Combineer boter en 190 liter plus 2 eetlepels suiker in een grote kom; klop met een elektrische mixer tot hij bleek en pluizig is. Voeg de eieren één voor één toe, goed kloppend na elke toevoeging. Voeg citroensap, amandelextract en citroenschil toe en klop tot goed gecombineerd. Vouw in amandelen in de bodem. Amandelpoeder vult de framboos Baseer en strijk de bovenkant glad met de achterkant van een lepel. Spatel er amandelen over.

Bak in de voorverwarmde oven tot de vulling goudbruin van boven is en stevig aanvoelt in het midden, 30 tot 35 minuten. Bedek het deeg losjes met aluminiumfolie als het te bruin wordt. Haal het uit de oven en laat het afkoelen, ongeveer 30 minuten.Dank met banketbakkers 'suiker voor het snijden in plakjes.